吃惯了大米小米，薏米，今天我们就聊聊黑米
黑米是什么？
黑米，顾名思义，通体呈黑色或黑褐色，黑米的营养价值很高，有“黑珍珠”的称号
黑米外形细长，颜色黑而透亮，颜值虽然不高，但食、药用价值高，具有良好的保健作用。
黑米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钙、铁、钾、镁、锌等人体每日所需的多种营养素。
由于黑米营养价值高，还被誉为“世界米中之王”的美称！
吃黑米的好处
+抗衰老
黑米富含花青素，花青素是纯天然的抗氧化剂，而且它的抗氧化性能是维生素E的五十倍，是当今人类发现的最有效的抗氧化剂。
在国外花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，具有延缓衰老的作用。
+开胃健脾
在中医认为黑米性味是平、甘，有开胃健脾的功效。
尤其是对一些病人或者是刚生产后的妇女，使用黑米能很好的温补身体。
+补充营养
据研究证明：黑米中的蛋白质含量高于大米，蛋白质所含的氨基酸种类也较多，其中赖氨酸的含量是白米的2-2.5倍，另外，黑米中维生素B1、B2、B6、B12及矿物质钙、磷、硒、镁、锌、锰等营养素的含量十分丰富，因此黑米比普通大米营养价值高，特别适合身体虚弱的人来补充营养~
+减肥通便
黑米中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加快垃圾废物的排除，对改善便秘有帮助。
+血糖不会升降迅速
因为黑米中的膳食纤维相对于一般的大米而言更多，消化的时候，黑米中的淀粉消化的十分的慢，因而食用黑米不容易使血糖升降迅速
黑米虽好，但这四种人不适合吃
+消化不良人群
黑米的营养价值比较丰富，其中蛋白质的含量和矿物质的含量要比普通的大米要更加丰富。
可是消化不良的人不能吃黑米，黑米虽然营养丰富，但是也不容易消化，对人体的消化功能要求比较高，普通人吃黑米一般没有什么事，但是像老年人、小孩以及脾胃虚弱的人，吃黑米的时候，就要尽量少吃。
+出血疾病患者
黑米是种味甘性平的食材，入脾胃两经，其中矿物质含量丰富，例如锌、铁，具有活血化瘀的作用。
如果一个人存在出血疾病问题，导致出血问题加重，对身体的康复不利。
而且女性在月经期间也要避免吃黑米，容易增加经血量。
+正在服用药物的人群
在黑米中含有较为丰富的花青素这种成分具有较强的抗氧化性，因此在服用药物期间，在服用抗生素期间尽量少吃黑米，很有可能会导致药效降低的情况出现。
+高铜患者
黑米所含铜都比大米高1~3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
如何分辨真假黑米？
+颜色层次和光泽
黑米是黑色的，但它的颜色是有层次的，有些比较深，有些比较浅，而且富有光泽，如果发现黑米的颜色一样，而且没有光泽，八成就是被染色的假黑米。
+米心
真正的黑米，里面也是黑色的，但米心是白色的。而被染色的假黑米，米心也被染成了黑色。
染色剂不仅把表面染黑了，还渗入到米粒内部，把米心也染黑的，但真正的黑米米心自然形成了白色。
+表皮
拿一颗米粒抓一抓，掉下来的表皮是片状，说明是真黑米。要是掉下来的是粉末状，说明是染色的假黑米。
+酸碱测试
泡黑米的水加入碱会变绿，加入酸会变红，这是黑米富含花青素的关系，如果不变色，说明是假黑米。
结语：黑米属于不易消化的食物，而且也很难烹煮，这是因为黑米外部有一层坚韧的皮包裹导致的，所以在吃之前最好提前浸泡一段时间，这样会更容易煮烂，吃了之后容易消化与吸收。