在这个寒意渐增的时节，无论是吃上一块热气腾腾的豆腐，或是尝上一口香气四溢的烤鸡，都能给这个寒冷的冬天增加不少的温暖。但是，如果在这个过程中有一些不受欢迎的“小家伙”们参与进来，结果可能就不那么美妙了...比如下面这几则新闻，看完后可能会让您更加瑟瑟发抖。
这些新闻中提到的不受欢迎的“小家伙”就是本文的主角—大肠菌群。
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一种或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与肠道排泄物污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群分布较广，多存在于恒温动物肠道、人类经常活动的场所及有肠道排泄物污染的地方。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。产品的加工原料、包装材料、生产设备、环境受污染，产品灭菌不彻底，生产企业操作人员不按生产要求进行操作，生熟食不分开放置，没有按食品相应的要求进行储存和运输等，都可能会引起食品的大肠菌群超标。
食用大肠菌群超标的食品，可能引起急性中*、呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。此外还会导致肠道菌群失调，进而导致痛风、肥胖、糖尿病等疾病的出现。大肠菌群中最厉害的之一当属大肠埃希氏菌O:H7，感染后通常是突然发生剧烈腹痛和水样腹泻，数天后出现出血性腹泻，严重者可导致死亡。
即食豆制品大肠菌群限量
在GB-《食品安全国家标准豆制品》、GB-《食品安全国家标准熟肉制品》、GB-《食品安全国家标准糕点、面包》等国家标准中，对相应食品中的大肠菌群限量做了明确规定。为此，家乐福实验室也同步构建了豆制品、熟食、糕点、饼干、面包、面制品等多类食品中大肠菌群的检测能力，并依据现行有效的GB.3-《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》中的标准方法进行测试，让您餐桌上的美食不必惧怕那些恼人的“小家伙”们。
晚饭时间到，美食最重要！
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关于家乐福实验室
家乐福实验室体系是在*府相关机构的支持和关怀下，于年诞生的，由北京、沈阳、重庆、上海四大一级食品安全检测中心及覆盖全国多家门店的30余个迷你实验室组成，拥有气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收/荧光分光光度计等仪器分析领域核心设备，是中国零售行业内具有大型仪器分析检测能力的实验室系统。
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