相信大多数伙伴的日常饮食都离不开鸡蛋，一个鸡蛋加一杯豆浆，一顿早餐就有着落了。
还有“番茄炒蛋、水蒸蛋、焗盐蛋、鸡蛋羹、荷包蛋、鸡蛋卷、卤蛋、鸡蛋饼……”，一个小小的鸡蛋，对吃货来讲，有着无限的潜力，烹炒煎炸的花式做法，简简单单地入菜，就可以成为一道美味，堪称食材界的百搭王。
除了营养，鸡蛋能够深入人们饮食的各个方面，还在于它的轻简，但是鸡蛋并不是万能的，无节制地吃鸡蛋，或乱搭配吃鸡蛋，一不小心就会踩雷。
生吃鸡蛋，差点丢了命
一中年男人在晚饭时吃了整整4个生鸡蛋、20多片三文鱼，还美滋滋地搭上半斤红酒。谁知道，这一顿差点就成了他最后的晚餐！就是因为他把三文鱼和生鸡蛋混着吃，还吃了不少，引起食物中*。
在当天夜里他就因为身体发冷、哆嗦等症状被送进ICU抢救，而且他的病情还不断恶化，伴随着重症肺炎、呼吸衰竭等症状，在经过大约两个星期的抢救，该名男子的病情才慢慢好转。
关于吃鸡蛋的误区，你知道吗？
1、鸡蛋生吃更有营养
其实吃生鸡蛋并不健康，很容易导致细菌感染，引起腹泻和寄生虫病，严重会导致食物中*。
有研究发现，市面上大约10%的鲜鸡蛋都会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。而且鸡蛋壳上可能会存在“0-肠出血性大肠杆菌”，就算摄入少量这种病菌，也会导致食物中*。
在上述事件中的男子把三文鱼和生鸡蛋混着吃，其中的寄生虫和病菌含量可想而知。
2、迷信土鸡蛋
在日常生活中，很多人都对土鸡蛋拥有滤镜，一想到土鸡蛋，就是口感迷人的爽滑，鸡蛋的香气也更足，一对比起来就觉得普通的鸡蛋很廉价。认为土鸡蛋不仅营养价值高于一般的鸡蛋，而且吃起来也更加健康安全。
事实上，土鸡蛋和一般的鸡蛋并没什么两样，只是因为土鸡蛋的脂肪含量更好，口感才更爽滑，无论是土鸡蛋还是普通鸡蛋，两者的营养价值都在于优质的蛋白质和卵磷脂等，一个鸡蛋在补钙、补铁中起的作用还不如一口肉。
3、鸡蛋煮太久
不吃生鸡蛋，但也不建议吃太熟的鸡蛋。鸡蛋煮太久，其中发生的化学反应会形成不利于人体吸收的硫化铁，导致营养大量损失。一般鸡蛋不宜在沸水中加热超过10分钟，这样鸡蛋的蛋白质结构会变得很紧密，很难消化。
4、吃太多鸡蛋
鸡蛋不宜吃太多，不同的人群应该视情况调整饮食，参考《中国居民膳食指南》，人体每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜，相当于半个或1个鸡蛋。如果是高血脂症者，应该少吃胆固醇含量高的蛋*。
5、密封保鲜鸡蛋
很多人喜欢将没有清洗过的鸡蛋放进塑料盒进行密封保鲜，这样不透气且潮湿的储存环境，会溶解蛋壳外的保护膜，很容易让鸡蛋变质。
鸡蛋同它一起吃，就是没病找病
1、吃鸡蛋和消炎药的时间不能相隔太短
鸡蛋中含有大量蛋白质，吃完鸡蛋短时间内再吃消炎药，不仅会影响药效，还会加重肠胃负担，对患有消化道疾病的人来说，这种操作更不可。
2、吃完鸡蛋不能立即吃糖
鸡蛋中氨基酸会和糖混在一起吃，会形成不利于人体吸收的果糖基赖氨酸结合物，同时会影响身体健康。
3、吃完鸡蛋不能接着吃鹅肉、兔肉
鹅肉、兔肉等肉类和鸡蛋都会含有一些生物活性物质，这些肉类和鸡蛋一起吃会发生反应，很容易对肠胃产生刺激，导致腹泻。
4、吃完鸡蛋后不能立即喝茶
一口鸡蛋一口茶，或者吃完鸡蛋马上喝茶都是不可取的，这两者会结合产生鞣酸蛋白质，减慢肠道蠕动，造成便秘，粪便长时间不能排出，其中的有*物质很可能被人体吸收。
鸡蛋这样吃更有营养
1、水煮蛋
鸡蛋的做法有很多，其中最有营养的吃法是煮着吃，水煮蛋口味清淡，不需要添加其他调料，营养吸收程度是可达%，好消化，健康又好吃。
2、鸡蛋羹
鸡蛋羹很适合老人和小孩子吃，不仅口感爽滑，营养保留充分，又比较容易消化。
3、炒鸡蛋
炒蛋的营养可达97%，对比煮蛋和蒸蛋，也是一种美味的吃法，但是食用炒蛋很容易摄入大量的油，也存在一定的健康风险。
4、鸡蛋汤
鸡蛋汤也很适合老人和儿童吃，在营养层面上和水煮蛋相差不大，也很容易消化。
如何挑选新鲜的鸡蛋
1、日光照射法
用手将鸡蛋握住，对着日光，新鲜的鸡蛋可看出清晰的蛋*轮廓，而且鸡蛋是呈微红色，半透明的。
2、观察蛋壳
新鲜鸡蛋的蛋壳气孔明显且颜色鲜明，还有一层霜状粉末。
3、用手轻晃
新鲜鸡蛋不会产生水声。
4、用冷水泡
新鲜鸡蛋会平躺在水中，如果鸡蛋在发生倾斜或者笔直立在水中，说明鸡蛋已经存放了不同的天数,还可能已经变质了。
如何正确保存鸡蛋
1、保存鸡蛋时要大头朝上、小头朝下，这样可以防止蛋*变质。
2、短时间可以食用完的鸡蛋，除了太高温的夏天，都可以放到背光且通风的地方比放到冰箱更易保存。
3、在放进冰箱前，拿干布把鸡蛋擦干净，可以防止蛋壳表面的微生物使鸡蛋变质。
4、注意不要把生姜、洋葱和鸡蛋放在一起，这两者的气味过于强烈，会容易使鸡蛋变质。
本文图片来源于网络
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