1.先把肥肠放入清水中，加入白醋，料酒，煮出血水，捞出。
2.再放入凉水中过凉洗去黏液和异味
3.把肥肠切成小段，泡在清水中15分钟，冲洗干净控干水分。
4.准备配料：青红辣椒洗净切小段，洋葱切片、姜切片，蒜切片
5.锅中放入适量的油大火烧至七成热，放入葱、姜、蒜爆香。
6.放入肥肠翻炒片刻后淋少许料酒继续炒匀出锅。
7.最后撒上青红辣椒圈点缀即可。
一、准备好肥肠，清洗干净。
把大肠清洗干净，放入一个容器内加入适量的清水和白醋。
再加几片生姜，再加几粒花椒，加点料酒去腥。
盖上盖子，腌制一晚上即可。
然后把腌好的肥肠取出，清洗干净，切成小段放入盆中备用。
锅内加入清水烧开，水烧开后放入肥肠焯水。
二、把肥肠切成小段，在锅里煮一下。
再把它切成小块，然后洗净备用。
三、锅中放油，放入洋葱片和姜翻炒，放入大蒜片炒香。
四、接着把肥肠倒入锅中一起翻炒一会儿，加入料酒、生抽和老抽翻炒至上色后加入青红辣椒段和洋葱片继续翻炒几下即可出锅。
三、锅里放少许油，把干辣椒、生姜、蒜和花椒放进去爆香。
炒香后加入适量的料酒、老抽、生抽、鸡精，翻炒均匀。
四、接着放入肥肠翻炒。
加入少许盐，老抽，生抽，白糖搅拌均匀后继续翻炒至肥肠上色，
最后加入洋葱和青红辣椒一同翻炒片刻关火即可出锅。
这道干锅肥肠的做法简单易学，
喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
你也可以在饭店品尝到这样的美味哦！
五、等肥肠炒出香味后加入料酒、酱油和白糖提味，然后放入青蒜和洋葱一起翻炒。
（1）大肠中含有大量的胆固醇，对于心脑血管有很大好处。
（2）肥肠内含有大量的脂肪，其中不饱和脂肪酸较多，能降低胆固醇并溶于油，所以吃肥肠能起到降低血脂的作用。
（3）大肠还含有丰富的蛋白质和脂肪，具有良好的营养保健作用。
食用肥肠对胃不好，因为它属于高油脂的食物了，所以容易让人长胖。