消化道开口于体外，并接受外来的各种各样的食物，甚至包括污染的食物，所以很容易得病，而且慢性胃肠道疾病的治疗效果很不好，是医院里最难治的疾病之一，很多人的慢性胃炎治疗了几十年也治不好。
消化系统是由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠(十二指肠、空肠、回肠)和大肠(盲肠、结肠、直肠、肛管)，人体整个消化管道长8~10米，见下图。
消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺包括唾液腺、肝和胰。消化系统的基本生理功能是摄取和消化食物，吸收和转运营养，然后排泄废物。胰腺是人体最重要的消化器官，胰腺分泌的消化酶对食物消化具有重要作用。一般来说，消化系统是人体衰退最快的系统。75岁的老人与青年相比，味觉感受器丧失80%以上，消化吸收功能也显著下降。如果对胃肠没有足够的保护和保养措施，胃肠的损耗和衰老会更加快速。有句广告词说的好“牙好胃口好，身体倍儿棒”。一个人胃口好，消化吸收好，身体细胞营养才会充足，身体才会健康。
我对父亲的胃病记忆犹新。在我很小的时候他就患有十二指肠球部溃疡，积极治疗了十几年都治不好，而且是中西医结合治疗、每天喝两大碗中药。当时我就很纳闷，胃病怎么就这么难治？二十世纪七十年代中期，当地有一个名医建议我父亲吃几个胎盘，并结合药物治疗，结果不到半年，胃病就彻底好了。后来我学医了，博士毕医院做医生，做到副教授、副主任医师的时候还没有搞清楚这个问题的原因。最近十几年不断研究营养，并将临床医学与营养学结合起来，慢慢才悟到其中的真谛。原来是由于缺乏蛋白质，所以溃疡病很难治愈；补充胎盘、也就是补充蛋白质后溃疡病很快就痊愈了，身边的这个典型案例使我感悟到营养真是太重要了。
一、胃肠道疾病的常见原因及发病机制
1、压力过大
压力是胃肠道疾病的主要原因之一，压力可以引起各种胃疾病，包括慢性胃炎、肠炎和溃疡病。压力对胃肠道有非常大的影响，这种影响远远超过我们的想像。临床经常见到，夫妻俩大吵一架、马上就没有胃口了，即使是面对一桌丰盛的佳肴，由此可见这种影响来的非常快。吵完架很生气，通过神经内分泌系统马上影响胃酸、胃蛋白酶的分泌，影响胃肠蠕动，立即影响到人的食欲和消化吸收功能。
2、营养摄入不足
饮食中缺乏蛋白质、维生素B族，胃肠蠕动能力不够，胃酸及消化酶的分泌不够。与西方国家的人不同，中国人饮食中摄入的蛋白质普遍偏低。临床工作中发现，80%以上的中国人蛋白质摄入量达不到国家建议的摄入量，故蛋白质缺乏比较普遍。
我们身体的器官分为生命器官和非生命器官，所谓生命器官就是没有了人就活不了，像脑、心、肝、肺和肾就是人的五大生命器官；剩下的都是非生命器官，胃肠道也是非生命器官。因为保命要紧，所以身体会不惜一切代价保证生命器官的正常运转。当人体营养素缺乏时，身体会调动非生命器官的营养素给生命器官用；当人体缺乏蛋白质时，身体甚至会调动胃肠道的蛋白质给生命器官使用。就是因为这个原因，临床很多常见的胃肠疾病都很难治愈；当您补充了足够的蛋白质时，胃肠疾病则很快治愈。
3、食物品质和卫生不佳
胃肠经常接纳各种不健康和不卫生食物，比如垃圾食品、过期霉变食品，以及附带进入的各种有害*素和细菌病*。
4、饮食不合理
进食时间不规律，暴饮暴食，辛辣、滚烫食物，烟酒对胃黏膜的刺激。
5、幽门螺杆菌感染
6、药物损害
包括多种药物，尤其是苏打等碱性药物。
二、胃肠道疾病的诊断和治疗
胃肠道疾病常有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、厌食、返酸、嗳气、腹泻、便秘、黑便等不适。胃镜、肠镜及消化道钡餐检查有助确诊。下图为胃溃疡患者的胃镜检查照相图，图片清晰地见到胃壁烂了一个较大的洞，需要大量的蛋白质等原材料才能把它修复；另外，在胃镜直视下还可做活检，所以，胃镜等内窥镜检查对胃肠道疾病的诊断和治疗有很大的帮助。
胃病一般使用制酸剂、胃黏膜保护剂和抗生素等治疗，疗效不好，副作用大，且容易复发。有学者认为，真正使胃产生溃疡的主要原因之一可能是碱。临床见到，些溃疡病患者使用的发酵粉、苏打会加速食物的消化，使胃排空加快，致使溃疡的部位接触腐蚀性胃酸的时间更长，结果使溃疡更加恶化。此外，苏打也会妨碍蛋白质的消化，不仅使其不能及时发挥调理作用，反而会导致下一次进餐时胃酸的分泌增多两倍。所以，碱性药物制酸剂等药物治疗胃病的效果并不好。
当人体内蛋白质因受到压力而遭到破坏时，胃壁上的黏液腺也会因受损而无法分泌足够的黏液；胃内黏液是胃黏膜最重要的防卫力量，是最重要的胃黏膜保护剂，当它分泌减少时、胃内的强酸就极易侵袭胃黏膜，导致胃病的发生和发展。胃黏膜的防御机制详见下图。
临床使用的药物胃黏膜保护剂，远远比不上胃黏液层的保护作用，因此治疗胃病的关键是恢复胃内的黏液层，而要达到这个目的，只要提供均衡的营养素给胃就行了，胃内的细胞会自己合成并分泌黏液。
三、膳食指导原则
1、合理膳食
要有适量的能量、蛋白质和碳水化合物，充足的维生素。首先食物要充分咀嚼，每一口食物最好咀嚼30~40次以上。充分咀嚼食物可以减轻胃肠消化负担；可以延长用餐时间，减少饭量，有利于减肥、控制体重。人类肠壁能够吸收的食物直径最大约千分之十五毫米，大于这个尺寸的物质，将无法吸收而排出体外。食物经口腔充分咀嚼、胃肠进一步消化成氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等微细物质，才比较容易吸收进入体内血液循环。
胃肠功能不好宜少食多餐，可食面制品、稀饭、牛奶，多喝酸奶，不食生冷、过硬、滚烫、辛辣、油炸食品、浓的肉汤及刺激性食物，按时进餐，避免过度饥饿、暴饮暴食，纠正不良的饮食习惯。
研究发现，从酸乳、乳酪中获得的有益肠菌，可以合成维生素B族和维生素K。有研究发现，从尿中排泄的维生素B族常比从食物中摄取的要多出10倍，说明肠内细菌合成维生素B族的量很大。如果肠内有益细菌减少，身体很容易缺乏维生素B族和维生素K。口服抗生素会杀死肠道有益菌，导致维生素B族和维生素K缺乏。
如果每天喝酸乳和补充有益的肠菌，还可以抑制肠内有害细菌的滋长，有助于消除肠内胀气、防治便秘。倘若肠内益菌不够，有害细菌就会滋长，则组织胺的产生会增加，可引起过敏症，易伤害脆弱的肠道黏膜，并且进入到血液中引起恶心、呕吐以及全身不适。
胡萝卜、甘蓝和其他蔬菜都会促进有益菌的滋生，并使维生素B族合成增加。反之，如果食物中缺少纤维素，则益生菌和维生素B族都会减少。
吃低脂肪或没有油脂的食物时，食物在胃里很容易消化，胃很快就空了，胃酸对胃壁侵蚀的时间会变长，因而容易导致溃疡。
2、食疗配方
南瓜蔬菜泥，做法：胡萝卜25克，南瓜40克，莲藕25克、卷心菜60克，紫菜(干品)1克、香菇1朵、豆皮10克，洗净一起加饮用水毫升，煮熟，然后用超高速料理机搅拌成泥，趁热食用。胃寒的人或者冬天可以加些姜片。
3、良好的生活方式
要戒酒、戒烟，生活起居规律，注意胃部保暖；加强体育锻炼，注意劳逸结合；学会自我调节，及时缓解压力。
四、胃肠道疾病的营养调理
胃肠道疾病不容易治好，有时一个慢性胃炎或溃疡病，需要治疗几年甚至十几年；而且还很容易复发。但是，胃肠道疾病用营养调理的方法效果却比较好，是临床较容易调理好的疾病之一。胃肠道疾病主要是由压力引起，充分补充抗压力营养素营养调理成功与失败的关键。
大多数的疾病都会使身体对营养的需求增加，尤其是消化道的疾病，因为它会妨碍消化和吸收，特别需要补充各种营养素。只有消化和吸收功能正常，我们精心设计的饮食营养改善计划才能达到预期的目标。因为消化系统功能不良，营养的食物吃下去无法有效吸收；而当我们的营养不足时，消化与吸收的能力也会变得更差。
调理胃肠道疾病比较重要的营养素，包括蛋白质、益生菌、维生素B族和纤维素。
蛋白质是胃肠细胞的最主要原料，蛋白质充足才容易发挥胃肠道黏膜细胞很强的修复能力和再生能力，才可以维持或恢复胃肠道的健康。
由于许多食物本身夹带*素和细菌病*，加上不合理应用抗生素、杀死肠内大量有益菌，肠内有害菌大大增加，肠道内微生态环境失去平衡，引起各种各样的肠道疾病，甚至会引起其他严重疾病。益生菌能维持肠内细菌平衡，抑制肠道内的腐败和异常发酵，抑制有害物质和病原菌的增加，避免身体发生肠道感染，防止便秘和腹泻；益生菌自己也能合成许多营养素，能促进食物的消化吸收、代谢利用；它还具有免疫赋活作用，能够帮助身体抵抗疾病。益生菌群中最重要的是双歧杆菌、乳酸杆菌和类杆菌。
维生素B族是细胞代谢过程中最主要的辅酶，能促进胃肠细胞的代谢，促进胃肠蠕动，改善胃肠动力，对维持胃肠道功能正常非常重要。纤维素由于不能被肠道消化吸收，它在吸收水分以后膨胀，可以把肠道里面的有害物质夹裹成粪便排出体外，促进肠内*素排泄，并缓解便秘问题。
1、胃炎及肠炎的营养调理
胃炎、肠炎主要是由于压力引起，多是由于忧虑、紧张和悲伤等情绪问题所导致。身体在承受重大压力时，所释放出的肾上腺皮质激素会使体内蛋白质遭到破坏，以致胃壁肠壁被侵蚀，引起胃炎、小肠炎、结肠炎。胃肠黏膜充血、出血，有明显的炎症，还可出现严重的腹泻。
由于胃肠道属于非生命器官，当人体营养素缺乏时，身体会调动胃肠道的蛋白质等营养素给生命器官使用。所以，很多常见的胃肠疾病都很难治愈；当您补充了足够的蛋白质和维生素B族等基础营养素以及抗压力营养素时，胃肠疾病则很快治愈。
研究发现，缺乏维生素B6或镁时，会引起恶心和呕吐。维生素B6不足时，也会使胃部产生灼痛、发胀、腹部疼痛和痉挛；有过多的气体自口中和肛门排出。因此，维生素B对防止怀孕所致的妊娠反应、晕车、晕船、晕机和放射线所引起的呕吐，具有良好的效果。
胃炎肠炎患者应充分补充各种抗压力营养素（包括泛酸、叶酸、烟酸和维生素B6等），并且每三小时连同牛奶一起进食，持续至完全康复为止。
胃炎肠炎是黏膜病，补充蛋白质粉和类胡萝卜素也很有帮助，如果摄取蛋白质、维生素B族、维生素A过少，可能导致胃内盐酸分泌不足，也会使消化酶分泌减少和胃蠕动减缓，影响胃的消化能力。及时补充这些营养素，上述不适在一两天内即可得到改善。
2、溃疡病的营养调理
史莱博士研究发现，人类长期处于高压状态，如在空袭的状况中、战士待命作战、学生担心考试等，会因心理压力而发生溃疡。用老鼠做实验，绑住它的脚整晚之后，使它承受极端的心理压力，结果发现它的胃和十二指肠都产生溃疡和出血的现象。因为压力会迅速破坏人体内的蛋白质，包括胃肠道的蛋白质；尤其是缺少蛋白质的人更容易患上溃疡病。美国营养学家戴维斯发现，饮用半杯蛋白质粉即对溃疡病所致的胃痛有显著疗效。临床上补充足量的蛋白质粉，调理溃疡病等胃肠道疾病均取得神奇的效果。
人体遭遇压力时，维生素C的需求也会大量增加，即使供应正常也会出现不足的情况。缺乏维生素C，身体抗压力能力下降，易产生溃疡病。缺少维生素B族、维生素A和维生素E的人及动物也都容易产生胃肠道溃疡。充分补充维生素C、维生素B族和钙镁等抗压力营养素，溃疡病的调理就会取得很好的效果。
3、胃肠道疾病的营养调理配方
蛋白质粉，胃肠道重要原料；抗压力营养素，维生素B族、维生素C、钙镁合剂；抗氧化营养素，类胡萝卜素、维生素E；其他，大蒜片，肠胃道感染时用；铁片防治贫血，消化道慢性失血时用；纤维片防治便秘、促进排*。
五、综述
慢性胃炎、肠炎、直肠溃疡等疾病均属于黏膜疾病，临床治疗效果不好，有时治疗10年、20年也好不了，而且容易复发。虽然胃肠黏膜细胞再生能力和修复能力很强，但如果体内原料不够，强大的修复能力就无法发挥，疾病就很难自愈或治愈。
压力对胃肠道有非常大的影响，是导致胃肠道疾病的主要原因之一。压力可以引起各种胃肠疾病，包括慢性胃炎、肠炎和溃疡病；合理补充抗压力营养素是胃肠道疾病营养调理成功与失败的关键。
由于胃肠道属于非生命器官，当体内营养素不够时，胃肠道的营养供应量很少，很难发挥它的修复和再生能力。在我们补充营养素到体内时，也先是满足生命器官的供应，然后再供应胃肠道。所以，胃肠疾病营养调理需要的剂量要比较大，最好达到优化量，才有较多的营养分配到胃肠黏膜细胞，才能较快康复。否则，调理需要的时间很长，效果也没有那么显著。
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