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蛋白质是组成人体一切细胞组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质占人体全部质量的18%。
虽然蛋白质在人体中的含量不算多，但是却是生命的物质基础是有机大分子是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
换句话说，没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质是人体三大营养素之一，对身体有着十分重要的生理作用，还能促进身体发育，同时也参与许多重要物质的转运，为身体提供能量，调节身体渗透压，身体免疫功能，构成某些激素，调节肌肉收缩合成胶原蛋白等等。
01蛋白质在体内的代谢以及吸收过程
蛋白质在胃液消化酶的作用下会初步分解，然后在小肠中完成整个消化吸收过程。
氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，由主动转运系统分别转运中性酸性和碱性氨基酸在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自食物，也有肠粘膜细胞脱落和消化液的分泌等每天有70克左右蛋白质进入消化系统，大部分被消化和重吸收未被吸收的蛋白质则由粪便排出体外。
02正常人每天的蛋白质摄入量应该是多少？
蛋白质的摄入量因人而异，大家可以用这个公式计算一下：
每天的蛋白质需求量=体重kg×1.18g/kg
假如一个人是50千克，那么每天需要的蛋白质量大概在59克左右，现实生活中大部分人的蛋白质需求都不足，尤其是老年人和中年人，要注意补充。
03人体长期缺乏蛋白质，会有哪些表现？你中招了吗？
（1）发现自己时常睡眠不足，有时候会失眠、难以入睡；（2）身体很容易疲劳，做事无精打采、浑身无力；（3）不小心摔伤了腿，伤口要花费很长时间才愈合；（4）隔三差五就会生病，如感冒、喉咙痛、发烧等；（5）皮肤摸起来粗糙且干燥，经常性脱发；（6）三餐准时吃、量也足够，但吃完饭没多久就有饥饿感；（7）因为一点小事就感到焦虑，喜怒无常，情绪变化大。04想要补充蛋白质并不一定要吃肉，5种食物多吃点，营养不比肉类差
多吃蔬菜
很多人都以为蔬菜当中只有维生素没有蛋白质，其实有些蔬菜当中也含有大量的蛋白质和氨基酸
比如西兰花里面的蛋白质含量，每百克就高达11.9克，比牛肉还要高，如果你不喜欢吃肉，但平时可以多吃点西兰花补充蛋白质。
藜麦
藜麦属于全谷类食物，不仅具有营养成分，蛋白质含量还特别高，能够达到重量的20%左右，还有人体所必需的9种氨基酸膳食，纤维含量也比较高
对于肠道不好、蛋白质缺乏的人来说，平时可以多吃藜麦，用藜麦代替米饭馒头。
鸡蛋
鸡蛋里面的蛋白质含量也很高，而且鸡蛋里面的蛋白质与人体的蛋白质最为接近，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，在平时也可以通过多吃鸡蛋蛋白来补充蛋白质。
豆制品
豆制品里面含有植物蛋白，也能给身体补充蛋白质，平时可多吃豆制品，比如豆腐，豆花，腐竹，豆皮儿。
多吃豆制品还能补充大豆异黄酮，这属于一种双向植物调节剂，能够帮助平衡激素水平。
坚果
坚果里面不仅含有不饱和脂肪酸，还含有大量的蛋白质和维生素，多吃坚果不仅能够促进大脑发育，也能给身体补充蛋白质，平时可以适当吃一点坚果，不要吃太多，里面的脂肪含量也很高，每天吃一小把就可以。