牛奶中严重缺铁，1升牛奶中仅含1毫克铁，而一个1岁的小儿每天至少需要5～8毫克铁，故以牛奶为主食的小儿，极易患 牛奶性贫血 。
专家解读牛奶性贫血的原因
所谓 牛奶性贫血 ，是小儿因过量饮用牛奶，而不添加其他营养性辅食，从而引起小儿 缺铁性贫血 。诚然，牛奶是人类营养价值很高的食品，但它并非铁的良好来源。
①牛奶中含有磷较多，它可与铁结合生成难溶于水的络合物，这也证明牛奶中铁的利用率很低。
②牛奶中的钙、钾、镁含量较多，它们可使胃内容物呈碱性，而碱性状态是不利于铁的吸收的。
③与铁相比，牛奶中的铜含量更少;铜是人体中多种酶的组成成分，大部分以血浆铜蓝蛋白氧化酶的形式存在于血浆中，它能将人体不能吸收的二价铁离子，催化成可吸收利用的三价铁。