病变多位于乙状结肠和直肠，也可延伸至降结肠，甚至整个结肠。病程漫长，常反复发作。本病见于任何年龄，但20～30岁最多见。---百度百科（已经过科普中国审核）
编辑：蔡华张沩嘉
溃疡性结肠炎是一种慢性非特异性炎症反应，病变主要集中于黏膜和黏膜下层，多好发于直肠和乙状结肠。
临床表现主要有腹痛、腹泻、黏液血便和里急后重等，严重者还可能发生肠道以外的多器官功能障碍，后期易出现肠穿孔、消化道大出血、结肠癌等并发症。
其具体发病原因不明，多与遗传因素、免疫失调、饮食习惯和肠道菌群紊乱等因素有关，现阶段主要的治疗方法主要是使用氨基水杨酸制剂、类固醇激素、免疫抑制剂或者生物制剂，然而这些药物疗效个体差异较大，且有不同程度的*副作用。
今天小蔡营养课堂就与大家分享一下溃疡性结肠炎的饮食指导。
一、日常营养治疗的重要性
研究表明，遗传因素对UC发病的贡献率大约在10%左右，说明其他因素在UC发病中所占比例更大，特别是饮食因素，所以在UC患者的治疗中饮食治疗至关重要。
由于该疾病具有反复发作、迁延不愈的特点，是一种慢性消耗性疾病，会极大地损害患者的营养状况，再加之该病病变部位的特殊性，很容易导致便秘，患者因排便困难、腹胀难忍就会限制食物的摄入，进而导致更严重的营养不良。
所以UC患者的营养治疗是临床治疗中不可或缺的部分，而患者自身能做的，就是在膳食搭配和营养元素摄入上合理分配，改善自身营养状况，阻止疾病进一步恶化。
二、溃结患者饮食的原则
饮食主要以高热量、低脂肪、低纤维素、高蛋白饮食为主，进食的食物软烂、易咀嚼、便于吞咽，并且要减少产气食物的摄入，减少葱姜蒜的摄入，禁饮酒和抽烟。
1.高热量
溃疡性结肠炎作为一种慢性消耗性疾病，主要临床症状为腹痛、脓液血便和里急后重，兼具有反复发作迁延不愈的特征，所以患者热量消耗很大，需要补充比非疾病状态下更多的热量才能维持机体的基础代谢，防止体重下降，加速疾病康复速度。
在热量供给中，碳水化合物是人体热量的主要来源，在日常饮食摄入中可以适当增加其摄入，保证机体功能。
2.低纤维素
纤维素可以促进胃肠道蠕动，加快机体排便速度，促进肠道内容物的排空，有利于便秘患者缓解便秘症状，但是对于溃疡性结肠炎的患者而言，里急后重是其主要症状，摄入过多的纤维素会加重里急后重的症状，严重者导致结肠溃烂出血，长期反复的出血会使患者出现贫血、营养不良和恶病质等消耗性疾病的晚期症状，不利于患者的恢复。
3.高蛋白
溃疡性结肠炎作为一种自身免疫性炎症反应，其蛋白质分解速率远高于正常人，所以日常饮食中应加大蛋白质摄入的量，因其可以促进机体组织的修复，增强自身免疫力，有利于疾病的康复和改善机体营养状况。
但是，牛奶虽然作为一种优质蛋白质，溃疡性结肠炎的患者应该少摄入，牛奶作为一种产气食物，会促进肛门排气，而溃疡性结肠炎患者肠道十分脆弱，容易诱发肠穿孔等严重的并发症。
4.低脂肪
溃疡性结肠炎患者在日常饮食上会出现的问题就是脂肪吸收不良，尤其是伴随脂肪泻的患者，在日常饮食上应该注意限制脂肪量，日常烹饪过程之中应该吃少油食物，以及应该使用少油烹调方法。
三、溃结一周食谱推荐
星期一
早餐：大米粥、馒头、煮鸡蛋1个加餐：土豆泥
中餐：瘦肉青菜挂面
加餐：鲜榨橙汁
晚餐：花卷、米粥、清蒸鱼(鲫鱼)、炒白菜
星期二
早餐：小米粥、花卷、煮鸡蛋1个加餐：米糊
中餐：挂面、*瓜肉末(去皮*瓜)
加餐：番茄汁，鸡蛋糕
晚餐：大米粥、馒头、胡萝卜炒鸡丝
星期三
早餐：糯米粥、馒头加餐：藕粉
中餐：鸡丝挂面加餐：苏打饼干(泡水)
晚餐：花卷、蒸蛋羹(鸡蛋1个)、虾皮烩冬瓜
星期四
早餐：鲫鱼粥、馒头、煮鸡蛋1个、拌海带丝加餐：钙奶饼干(泡水)
中餐：清汤面、拌香干、炒白菜
加餐：鲜榨苹果汁
晚餐：肝花青菜挂面
星期五
早餐：小米粥、花卷加餐：鸡蛋糕
中餐：肉末番茄面加餐：蒸蛋羹(鸡蛋1个)
晚餐：馒头、瘦肉末粥、烧茄子
星期六
早餐：花卷、煮鸡蛋1个加餐：藕粉，钙奶饼干
中餐：米粥、馒头、清蒸鱼、西葫芦
加餐：鲜榨橘汁
晚餐：软米饭、胡萝卜炒鸡丝
星期日
早餐：大米粥、鸡蛋糕加餐：酸奶
中餐：炖排骨、清汤挂面、炒土豆丝
加餐：蒸蛋羹(鸡蛋1个)
晚餐：虾仁混沌
编辑：蔡华张沩嘉
有关研究结果和资料，来自中国临床营养网和中国知网等文章。
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