大肠杆菌是我们非常熟悉的一种细菌，广泛存在于人类的肠道中，是正常肠道菌群的组成部分。然而某些种类的大肠杆菌对任何动物具有病原性，严重时甚至致命。近期在德国就暴发了一起大肠杆菌致多人生病死亡的事件。
据foodsafetynews.
大肠杆菌O:H7主要通过食用污染的食物向人类传播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鲜奶。受粪便污染的水和其它食物以及食物制备期间的交叉污染(与牛肉和其它肉制品、受污染的板面和厨房用具)也将导致感染。
导致O:H7大肠杆菌疫情的食物包括未煮熟的汉堡包、风干肠、未施行巴氏消*的新鲜压榨苹果酒、酸奶、由生鲜奶制作的奶酪。
拓展阅读：韩国近5年的大肠杆菌疫情5月23日，韩国食品药品安全处（MFDS）发表消息称，因酷暑病原性大肠杆菌等致病菌引起的食物中*风险在不断增高，食物的保存、管理、摄取方面，需格外注意。
病原性大肠杆菌引起的食物中*主要发生在高温、潮湿的夏季，近5年来（年至年）韩国由大肠杆菌引发的感染病例呈逐年增加趋势，其中，年爆发31次人感染，年为31次人，年为38次人，年为39次人，年为57次人。
病原性大肠杆菌食物中*主要是通过粪便污染的水、污染水清洗蔬菜、屠宰过程中被污染的肉类等引起的。引发中*的主要食品包括蔬菜、肉类、熟食等，其中蔬菜占41.8%，肉类占14.2%，熟食占2.6%（以患者数为准）。
（数据引自食品伙伴网）
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