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胃、十二指肠溃疡多与胃酸和胃蛋白酶的消化作用有密切的关系，发病部位多在胃和十二指肠，少数可发生在食管下段，胃肠吻合处及美克尔憩室等处。本病为一种多病因疾患，可因遗传、地理环境、精神刺激、饮食习惯及药物等因素而致病。多见于青壮年。
本病的症状为长期周期性发作的节律性上腹部疼痛，同时还可伴有泛酸、恶心、呕吐、嗳气、便秘及消化不良等，并发症常可出现穿孔、大出血、幽门梗阻、癌变。
中医学将本病分如下类型，并加以辨证施治；
?肝胃气滞：
胃脘胀痛，两胁胀闷，因嗳气或矢气则舒，善怒，胸闷食少，泛吐酸水，口苦眩晕，舌苔薄白，脉弦。宜理气行滞，疏肝和胃。
?肝胃郁热：
胃脘痛势急迫，有灼热感，食入痛无明显缓解，或食少易痛，口苦而干，喜冷饮，吞酸，嘈杂，烦躁易怒，便秘，舌红苔*，脉弦或数。宜清胃泄热，疏肝理气。
?淤血阻络：
胃痛如利如割，痛处不移，有呕血或黑便史，舌质紫暗或有瘀斑。治宜活血化瘀、通络和胃。
?脾胃虚寒：
胃痛隐隐，空腹痛重，得食痛减，食后腹胀，倦怠乏力，神疲懒言，微寒肢冷，大便溏薄，呕吐清涎，舌质淡嫩边有齿痕，苔薄白，脉沉细或迟。治宜健脾和胃，温中散寒。
1
山楂鹅肉汤
精鹅肉克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克，调料适量
健脾开胃，行气消食
肝胃气滞型胃、十二指肠溃疡
将鹅肉洗净切块，山楂、鸡内金、陈皮洗净，共置锅内，加水炖至熟烂，调味即成。
2
梅花橘饼汤
梅花6克，橘饼1~2个
舒肝行气，和胃化痰
肝胃气滞型胃、十二指肠溃疡
水煎服。每日1剂。
3
大枣红花汤
大枣10枚，红花30克，蜂蜜适量
活血化瘀，通络和胃
淤血阻络型胃、十二指肠溃疡
将前2味水煎取汁，候温，调入蜂蜜饮服。每日1剂，清晨空腹1次服下，连服15日为1疗程。
4
脆炒南瓜丝
嫩南瓜~克，菜油50克，精盐、葱花各少许。
南瓜性温味甘，有消炎止痛，补中益气，解*杀虫等功效，可用于治疗食物中*、肺脓肿、咳嗽痰喘、产后缺乳、夜盲症、胃痛诸症。南瓜中所含的果胶可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的较强刺激，从而有效地促进胃肠溃疡面的愈合，有治疗胃、十二指肠溃疡病的作用。
胃、十二指肠溃疡
①将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
②炒锅上火，放入菜油，烧热，倒入南瓜丝，用旺火速炒2~3分钟，撒上精盐，颠翻炒匀，放入葱花，在颠翻两下，出锅即成。
5
红烧猴头
猴头菇克，蛋清1个，粉芡50克，水发香菇片、冬笋片各50克，去皮荸荠25克，葱、姜汁50克，荤油克，酱油50克，糖色少许，味精1.5克，盐适量，鲜汤3勺。
猴头菇性平味甘，有利五脏，助消化，补虚抗癌等功效，可用于治疗神经衰弱、胃炎、胃及十二指肠溃疡、癌症等。
胃、十二指肠溃疡
①将猴头菇放温水里洗净，再放开水内煮透，捞在盆内兑入开水，用盘扣住，放温暖处胀发4小时，见猴头菇胀起，用手一握暄软时捞出放菜墩上，用刀片成4.5厘米长，0.33厘米厚的坡刀片，放在汤锅内焯透捞出，放在海碗内，加入葱段、姜片各10克，再加入味精、料酒、荤油、酱油各少许，将焖透的肉块、鸡腿放在猴头菇上，上笼蒸约30分钟，蒸烂取出去掉肉块，鸡腿和葱姜，将多余汁倒出，用净布擦干晾凉。蛋清、粉芡放碗内，加盐少许，用手搅上劲，将猴头菇放入用手搅匀。
②将锅放火上添清水2碗，八成开时，将猴头菇逐片下锅滑制，汤沸时点水一次，用漏勺将猴头菇捞出，沥干水分，用净布将猴头菇上的白沫擦净。
③锅内倒入荤油，把猴头菇同配菜同时下锅煸炒，加入酱油、糖色、盐、味精、料酒、葱姜汁、鲜汤在火上收汁烧制，见菜红*浓汁时，勾入流水芡，上浇花椒油少许，将菜翻一下身，盛入盘内。
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