“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”转眼又到了腊八节。按照传统习俗，北方地区都会在这一天腌制腊八蒜。腊八蒜其实就是醋泡蒜，是将剥了皮的蒜瓣放入可以密封的容器里，然后倒入米醋，封严静置，待蒜瓣变得如翡翠般通体碧绿即可开封食用。成品腊八蒜颜色翠绿，口感酸辣适中，是吃饺子的最佳佐料，也可以用来调凉菜。那么，吃腊八蒜对人体有好处吗？吃腊八蒜要注意什么呢？
腊八蒜腊八蒜的食用好处
1、增强免疫力
寒冬腊月，天气寒冷，一不小心就被感冒侵袭，而大蒜中含有能够消炎、杀菌的有机硫化物和大蒜素，能够杀灭多种病菌。另外，腌制腊八蒜的配料是醋，其中的醋酸也具有抑菌、杀菌的作用。因此，适量吃点腊八蒜可以增强机体免疫力，提高人体对抗感冒的能力。
2、预防心血管疾病
科学实验发现，腊八蒜当中含有具有活性的蒜氨酸、大蒜素及多种多酚化合物，这些成分可以降低坏胆固醇和中性脂肪，防止血管中的脂肪沉积，加之醋本身也有降胆固醇、软化血管的功效。流行病学研究结果显示，在人均每日食用20g生蒜的地区，人群因患心脑血管疾病死亡的几率明显比无食用生蒜习惯的地区低。
所以，食用腊八蒜对预防高血压、高血脂等心脑血管疾病有着非常积极的作用。
腊八蒜3、消食解腻
腊八蒜是用米醋和大蒜腌制而成，在腌制过程，醋酸可以弱化大蒜原有的辛辣刺激气味，这就使得腊八蒜有蒜香又不辣，酸甜可口，具有较好的消食解腻、助消化的作用。此外，腊八蒜中的醋也能够促进胃液分泌，增进食欲。
4、预防肠道传染病
腊八蒜的杀菌能力很强，不仅能够抑制和杀灭葡萄球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等致病菌，还可以杀死钩虫、蛲虫、滴虫等多种寄生虫。所以，对于肠胃功能较弱的人来说，适当食用一些腊八蒜还能防止肠道传染病的发生。
腊八蒜5、调节血糖
腊八蒜当中所含的大蒜素、大蒜辣素及多种丙烯基、丙基和甲基组成的硫醚化合物有降血脂、降血糖的功效。其次，醋里面含有的有机酸能够促进糖尿病患者体内糖类的处理，从而可以抑制血糖上升。所以，糖尿病患者适当食用腊八蒜可以起到调节血糖的效果，但要避免食用放了糖的腊八蒜。
腊八蒜虽然有很多好处，但是并不是每个人都适合吃腊八蒜的。下面这几种人与腊八蒜无缘：
1、胃肠疾病患者
腊八蒜当中大约含有0.2%的挥发油，主要成分是蒜素、大蒜油及硫醚化合物，这些物质具有较强的刺激性，它们同醋酸一起都会使胃液分泌增加。如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人群食用腊八蒜，可能会损害胃粘膜，刺激溃疡部位，引起烧心、反酸等症，不利于疾病恢复。
腊八蒜2、非细菌性腹泻患者
患有比较严重的非细菌性腹泻者，应当与腊八蒜划清界限。因为腹泻的人肠壁本身血管扩张、充血、肿胀，而腊八蒜中的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，进而加重腹泻的症状。
3、眼疾患者
腊八蒜中的辛辣味容易刺激眼睛，吃多了会损伤眼睛，造成视力下降、视物模糊。所以，眼睛有炎症、患有眼疾的人不宜吃腊八蒜。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。